En av våre bestselgere og mange kunder sin favorittfisk både til hverdags og fest.
Med sitt rødlig fiskekjøtt, fast konsistens og mild på smak, kan den tilberedes på utallige vis, men sprøstekt i pannen eller grillen er kanskje den mest populære . Den kommer i ca 170-210gram fileter med skinn og uten bein. Lag et festmåltid med denne populære Ishavsrøya fra Vesterålen.
Ishavsrøye Vesterålen, Filét, med skinn uten bein
Ishavsrøye har en avlang kroppsform og et lite hode. Den har en sølvblank farge på kroppen og en mørkere farge på ryggen. Ishavsrøye er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet røye. I vill tilstand skilles det mellom to typer røye: den anadrome sjø-røya som vandrer til sjøen, og den stasjonære ferskvannsrøya som lever hele livet i ferskvann. Ishavsrøye er en arktisk art som trives ved lave temperaturer. Om lag 60–70% av norsk røyeoppdrett foregår i Nordland.
HAVBRUK
Eggene fra stamfi sk blir befruktet i oktober, når temperaturen i vannet der fi sken står, er 7ºC. De befruktede eggene legges i klekkebakker og klekkes etter ca. 480 døgngrader. I sitt første livsstadium ernærer yngelen seg på plommesekken som den har på magen. Når den er spist opp, går den over til å bli fôret. I hele dette stadiet er temperaturen under 7ºC. Ved starten av fôringa blir yngelen overført til mindre oppdrettskar for gradvis å venne seg til lyse omgivelser. Etter hvert blir yngelen sortert ut etter størrelse for å unngå kannibalisme. Når fisken har oppnådd en størrelse på 50–200 g, er den klar for å bli overført til større enheter, enten i brakkvann i tette merder i sjøanlegget eller i rent sjøvann i notposer. Ishavsrøya har et sjøvannsopphold på ca. to måneder før den blir overført tilbake til merder som ligger i brakkvann. Fisken sorteres, og når den har nådd slakteklar størrelse på 0,6–0,8 kg opphører fôringen i 7 dager før de blir slaktet. Dette gjøres for å øke fiskens stresstoleranse, minske avføring i vannet og forbedre hygienen under slaktingen.
OMRÅDE
I merder som ligger i brakkvann
MAKSIMAL STØRRELSE
0,6–0,8 kg